Nakládání kapra

Kapra či jinou rybu stáhneme z kůže, naporcujeme a v míse bohatě zasypeme solí. Necháme min. 3 dny. Potom rybu vyndáme, otřeme a vykostíme velké kosti. Opět dáme do mísy a zalijeme 8% octem. Necháme 2 dny marinovat. Potom vyndáme, nakrájíme na kousky a v míse bohatě zasypeme cibulí nakrájenou na půlkolečka, přidáme koření (celý a mletý pepř, nové koření, bobkový list, popř. feferonka) a celé zalijeme olejem. Druhý den přendáme do láhve a uzavřeme (doplníme olej). Nejlépe nechat 14 dnů odležet, ale není nutné.

Na salát stejný postup, jen ocet zředíme a dáme méně cibule.