Suroviny:
Den předem maso nakrájej na kostky, osol a opepři. Cibuli orestuješ do zlatova, a na ni pote i. až bude maso pěkně opečený, tak tam dáš rajčatový protlak, který je potřeba taky pěkně se vším orestovat. A potom podliješ červeným vínem a trochou vývaru. Přidáš jalovec a tymián (česnekem taky nikdy nic nezkazíš: D) a takhle celé dusíš, až dokud maso nebude měkké (zhruba tak 1,5 až 2 hod), ale to si budeš zkoušet.!!!! Pozor protlak se může připalovat!!! Když je maso měkké tak ho sítkem vyndáš a omáčku zahustíš připravenou jíškou. Pěkně provařit aspoň 40 minut (můžeš tam před koncem dat ještě maličko vina, aby tam bylo poradně cítit). Před podáváním omáčku procedíš do nádoby s masem. Nejlepší je k tomu fakt ten špekový knedlík: D
